正宗的串串香、麻辣燙從選料、配料、炒料、火候掌握、湯料勾兌等有幾十個步驟，每一個細節都是很講究的，缺一不可，必須通過經驗豐富的老師傅悉心指導和學員自身反復操作才能達到效果。

正宗骨湯串串香全套制作:

包括串串香麻辣燙底料熬制 高湯熬制 底料：有三鮮 麻辣 香辣等口味  香辣紅油 麻油油 高湯 芝麻醬的調制 的制作 食材選用 各種菜品串簽等全套制作流程，師傅都會悉心指導學員動手操作；只要學員嚴格按照配方資料的比例去做，都可以做出和我們師傅一樣口味的串串香，吃住免費，學會為止。

醉香園專業培訓：正宗串串香、骨湯麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙 紅油麻辣燙、骨湯麻辣燙、碗裝麻辣燙、冷鍋麻辣燙、秘制蘸料、關東煮 麻辣拌、冒菜等

骨湯串串香培訓內容： 

1、各種原材料的識別和選擇，正確選擇原材料會大量降低成本，我們會讓客戶掌握如花椒辣椒，香料的產地，用途，質量，價格等。

2、各種器具的認識和選擇。

3、串串香紅油的熬制：紅油在串串香中主要起增香，起色，加濃加厚的作用。我們時常路過串串香店，聞到的香味，大部分來自紅油。紅油的配比根據經營類型變化。如老火鍋為純牛油，新派火鍋為葷素混合油，清油火鍋為菜籽油或色拉油?？蛻粼谖覀儙煾凳职咽值闹笇?，通過對配方和火候學習，迅速掌握制作要領。使熬制的紅油達到色紅艷麗，麻辣味濃醇厚，香味悠長持久的特點。

4、串串香底料的制作：底料在串串香中主要起濃湯，增香，提升麻辣香的作用。其制作的重點和難點就在于選料考究、工序精細、火候掌控得當。我們讓客戶快速理解和把控其中要點，能獨立炒制出濃香四溢的串串香底料。

5、串串香的蘸料、味碟制作：蘸料、味碟的作用主要是降低食材溫度，增加香味。目前串串香的蘸料味碟呈多元化發展，我們會教客戶制作如香油蒜泥、干碟，麻醬、腐乳、自選料等等。

6、串串香湯料制作：湯料主要以鮮、香，濃為主。通過我們的調配，使客戶掌握，成本低，味道鮮濃的湯料制作方法。

7、鍋底的調配：主要是把底料、紅油、湯料和其他輔材按一定比例調兌成各種味型的鍋底。我們主要目的是讓客戶能低成本，易操作，熟練變化成各種味型和經營形式（如新派火鍋，老火鍋，清油串串香，牛油串串香，小火鍋等）。

8、串串香特色菜品制作。如香菜牛肉，酥肉，丸子，肥腸等菜品都需要前期處理，讓一些不容易入味或需要特殊口感的菜品，達到理想效果。

9、串串香菜品的切配和串制。通過刀法的運用，讓菜品美觀，感官分量足，便于入味和串制。

10、菜品的造型、穿串和擺盤：造型、穿串和擺盤對現代串串香越來越重要?？蛻敉ㄟ^對各種造型、穿串和擺盤方法學習，能讓菜品更能上價格、上檔次。滿足各層次消費者的需求。

11、串串香配套小吃制作。了解燴面片、小菜、酸白菜、粉絲等配套小吃的制作方法。

12、學習串串香注意事項。掌握不渾湯，菜品保管及保鮮等方法。

13、終身免費技術升級。

好吃的串串香的配料還是比較復雜的，有將近30種類，其中香料就要20多種。一般要用到的香料有丁香，桂皮，甘草，八角 ，香果，小茴，香葉，桂皮，籽然，砂仁，白扣，白芷，紅扣，畢撥，草果 山奈等等。

串串香配料：骨、肉湯大量，郫縣豆瓣 ，冰糖，食鹽，食用油等等。

醉香園麻辣燙培訓：醉香園麻辣燙、串串香的口味“麻、辣鮮”，而且味道多樣化，特色化。學習時間不受限制，傳授4種麻辣燙制作技術：火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙是為單人現點現做的，串簽麻辣燙是即來即食的，火鍋麻辣燙是多人聚會熱鬧的,吃鮮嫩可口的食品，香辣過癮；喝營養豐富的骨湯，強身健體、美容養顏，這才是更美味、更營養、更健康、更時尚的享受??！