熟食鹵肉培訓首選醉香園小吃培訓專業進行各種鹵肉、各類熟食培訓，鹵肉是大家都喜歡吃的街邊熟食，現在多數人都喜歡吃鹵肉，比如說鹵豬頭肉、鹵鴨肉、鹵雞久久鴨脖、不老雞不老鴨、醉仙鴨、周黑鴨等等都是市面上人們喜歡吃的，一般鹵肉、鹵菜是將各類肉類及菜類、豆制品等經過初步加工和焯水處理后，在講所需要鹵制的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。故學鹵肉技術就到新鄉醉香園小吃培訓，做鹵肉培訓，我們更專業。 

常見的熟食品種，以及鹵肉的品種分類：

鹵肉，即各類熟食，一般各種肉類都可以鹵制，但是市面上常見的鹵肉有鹵豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉這四種肉類為主。鹵豬頭肉一般以豬肥瘦肉為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。

鹵肉類培訓內容簡介：             

鹵肉,不同的肉類有不同的鹵制方法，所以想要鹵肉，首先要了解要鹵制肉類的特性，要根據肉類的不同及各自特性,先進行前期處理,然后采用不同的方法進行鹵制。前期處理包括整形、修理、解凍、炮制、泡發、去毛、去趾、除水等等，鹵制包括煮、泡、湯、炸等，不能千篇一律的“一鍋煮”。鹵菜系列重點傳授鹵料的配制方法及整個操作工藝。

 醉香鹵肉綜合項目

1.鹵豬系列 2.鹵雞系列 3.久久鴨脖系列 4.燒雞系列 5.叫花雞系列 6.鹵牛肉系列 8.鹵鴨系列 9.烤鴨全套 10.涼菜系列 11.鹵菜系列 12.醬牛肉系列 13.椒鹽雞 14.香酥雞.鴨 15.不老雞.鴨 16.醉仙鴨 17.德州扒雞 18.道口燒雞 19.果木烤鴨 20.灌腸系列 21.炸雞系列 22.鹵菜系列 23.鹵兔系列 24.童子雞系列 

鹵肉培訓內容詳細簡介： 

1. 專業鹵肉老師詳細給學員講述鹵菜的發展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等各類區別及相同異同點，方便學員理解后進行學習經營。 

2. 詳細講解鹵菜器具、鹵肉的設備及各類器具的價格及購買地址，同時學校也可以提供各類器具給學員。 

3. 講解鹵肉專用的香辛料及各類大料的搭配比例、使用方法及各類大料的特性，鹵肉好不好吃了，關鍵靠的就是鹵制時使用的大料。 

4. 講解培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的前期處理，例如肉類的前期清洗、處理、浸泡等肉類的處理，肉類的處理很關鍵，如果處理不好，鹵出來的肉有血腥味或者不入味。

5.專業老師講解培訓鹵肉使用的高湯、鹵湯的配方與制作。 

6. 后期培訓鹵湯調色調味、火候把握的把握，根據不同地方的口味，鹵出來的肉可以發白、發黃、發紅等不同口味。 

7. 培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。 

8. 培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。 

9. 培訓各類素菜的鹵制方法及配料過程等。 

10.鹵肉好不好吃，關鍵看的是百年老湯，我們教授學員鹵湯制作好后，怎么保存老湯，使老湯如何保存后變成百年老湯。 

11.培訓鹵湯的保管與存放。 

12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。 

鹵肉經營特點及效益：

效益分析： 加工鹵味菜品投資小、無風險、回報快。勞動強度小、人人可干、常年經營、沒有淡旺季之憂，市場前景看好，是一條穩定的好財路！效益預算：一般鄉鎮集市經營年利5到10萬元，縣地級城市經營年利10到30萬元。

醉香園精品鹵肉系列：

豬肉系列：鹵豬手、鹵豬肚、鹵豬頭臉、鹵豬耳、鹵五香肘花、鹵豬心、鹵豬大腸、鹵豬肝、鹵豬肺  

雞肉系列：鹵全雞、鹵雞翅、鹵雞腿、鹵雞脖、鹵雞頭、鹵雞爪、鹵雞心、鹵雞肝、鹵雞胗、童子雞、香酥雞、香酥鴨、不老雞.不老鴨全套制作、醉仙鴨、路雞叫化雞全套、德州扒雞全套、道口燒雞全套、久久鴨脖全套  

鹵鴨系類：鹵整鴨、鹵鴨頭、鹵鴨脖、鹵鴨掌、鹵鴨翅、鹵鴨腿、鹵鴨心、鹵鴨胗、鹵鴨腸、鹵鴨肝、鹵鴨爪等系列                

特色素鹵類：海帶、鹵豆干、鹵千張、鹵素雞、鹵千頁豆腐、鹵魚豆腐、鹵面筋、鹵豆棍等

我們這不做加盟的，直接教給你核心配料技術，在學習期間，你學習的技術是我們這毫無保留的全部告訴你配方配料精確到克 給你書面資料，你將來學習以后任何配料都不需要再從我們這購買的 這些配料不管你將來在什么地方經營開店；這些配料在你們當地都是可以買到的

你在我們這學習的全部項目全套制作技術直接轉讓，從原材料進貨到成品制作配比、工藝，無任何保留之處。 配方配料毫不保留，學會直接掌握配方，全部是現場操作，親自動手練習， 由你親自動手操作，包教包會。無需任何高昂的所謂的“加盟費”，也無須什么“保證金”，讓你完完全全當自己的老板。為使你放心，我們實行先當面制作品嘗后滿意再學習。隨到隨學，學習時間不限，一般4-10天時間即可完全學會。

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