云南過橋米線培訓首選醉香園過橋米線簡單易學，風險小，最優惠的培訓價格，醉香園專業師傅手把手親自教學，全程現場操作練習，過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。 

醉香園云南過橋米線的特點： 

奇香：過橋米線高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻。 

味醇：過橋米線砂鍋里的湯：“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持久。 

營養：過橋米線富含各種營養物質，其中還含有一種“軟骨素”的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。過橋米線中含的脂肪非常少，只有百分之零點一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因此還具有減肥的作用。 

云南過橋米線項目：

1 椒香肚塊米線  2芳香排骨米線  3香酥雞塊米線  4麻辣砂鍋米線  5蕃茄砂鍋米線  6羊肉米線  7優質雞塊米線   8 麻辣米線  9三鮮米線  10香酥排骨米線  11三鮮砂鍋米線  12排骨米線  13醬香雞腿米線  14魚片米線  15醬香米線 16雞丁米線 17砂鍋雞丁米線 18香菇雞丁米線 19酸菜肉渣米線 全套云南過橋米線技術配方包教會

口味：清湯 微麻辣 麻辣 香辣等

葷菜：肥牛、肥羊、肚片、雞肉、豬腰、臘肉、魚丸、蝦丸、火腿、里脊、雞丸、牛肉丸、香菇貢丸。

過橋米線培訓課程

①米線的基本知識，米線的選擇與存儲方法。

②雞肉鮮湯的熬制，紅油制作。

③水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作。

④各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制作。

⑤雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個品種的制作流程。