正宗燒烤全套制作:
1、獨特的腌制料:保水、消脂、入味、令人回味無窮??谖侗姸噙m合大眾的各種要求。在上爐烤之前,用我們專業技術研發人員研制的特質腌料進行腌制,一方面增加成品口味的色、香、嫩、爽、甜的特色,同時特別添加的配料,可以最大程度保持水分,有利于烤的過程中肉內的脂肪迅速液化消融,不縮水、烤不糊、大大提高產品的出品率,讓烤好的雞翅個個色彩金黃、豐滿,一聞就大有食欲,一看禁不住食指大動,而且吃了也不會發胖。
2、絕在調料:唇齒留香的燒烤調料 獨家秘制的燒烤料,有多種口味、除了市場上常見的孜然、麻辣外,還備有多種市場上沒有的燒烤調料與醬汁,烤好的蔬菜與肉類,撒上或刷上我們獨一無二的燒烤調料。唇齒留香。越吃越想吃。而且所有的調料與醬汁,都是經過技術人員的粉碎加工,別人無法模仿,就算是同行過來參觀考察吃完了他也不知道怎么配。
3、絕在烤技:獨樹一幟的燒烤技藝烤制的口味好,不僅僅源于腌制料和燒烤料,烤的功夫和技術也是一流的,在烤翅過程中,幾十串雞翅邊旋轉,邊用專門蘸了燒烤調料的特制消脂入料叉在雞翅兩面反復截、叉。既加速脂肪溶解,有能將調料滲入雞翅肉內,增加雞翅的香嫩。而且極具表演性,經常是食客圍觀成圈邊看邊等,有的食客忍不住還想自己動手。人自然越聚越多,生意當然天天火爆。
培訓項目 | 1.燒烤羊肉串 2.燒烤鮮魚 3.燒烤羊排 4.燒烤羊腿 5.燒烤羊鞭 6.燒烤羊外腰 7.燒烤羊內腰 8.燒烤板筋 9.燒烤魷魚 10.燒烤大蝦 11.燒烤海鮮 12.燒烤饃干 13.燒烤蔬菜 14.燒烤水果 15.燒烤韭菜 16.燒烤茄子 17.各類烤翅全套 18.燒烤羊頭 19.燒烤全羊 20.瘋狂烤翅 21.烤面筋全套 22.燒烤各類肉串 23.燒烤各類蔬菜 24.燒烤各類海鮮 25.燒烤各類水果 26.燒烤各類豆制品 27.燒烤核心腌制配料 28.燒烤專用飄香醬 29.諸葛烤魚 30.鐵板燒全套制作 31.碳鍋魚培訓 32.碳鍋雞培訓 33.地鍋 34.炭烤雞培訓 35.石鍋魚培訓 36.烤豆皮全套 37.烤豬蹄全套 38.韓式烤肉全套 39.俄羅斯烤饅頭 40.烤全羊 |
培訓內容 | 1.培訓燒烤原材料的選擇、初步加工。 2.燒烤設備和器具的認識與使用維修。 3.培訓羊肉、其他肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。 4.培訓花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。 5.培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。 6.培訓花樣水果串的制作和處理方法。 7.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。 8.培訓無煙燒烤技術。 9.培訓調味鹽、調味油配方與技術。 10.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術。 11.培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬制作技術。 12.培訓烤水果類風味粉和風味醬制作技術。 13.復習制作技術,獨立完成產品的制作。 14.反復實踐操作,熟練操作流程。 15.講解烤小海鮮技術,回答學員咨詢。 |
培訓過程 | 在教學過程中,師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料,并解說原材料的用途和選購標準、參考價格,需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料,現場操作教學,每一項小吃都由師傅先做示范,做完示范后學員親手操作練習 |
培訓時間 | 不限制學習時間。包教包會,學會為止。一般3--5天左右,視個人情況而定。學校有男女宿舍,被褥空調都有,吃住免費,學會為止 |
后期扶持 | 1、根據投資能力指導選址及經營模式及管理技巧。 2、據店面情況設計裝修方案、分析整體店面的投資預算。 3、根據當地消費水平,合理設定銷售價格及營銷方案。 4、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設備,以方便大家開店經營 5、學員享有后期技術升級服務,常年免費咨詢。 |
燒烤工具 | 打火機、、燒烤鏟(翻轉食物)、餐巾紙、調料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、網架、燒烤叉、一次性盤、一次性手套、紙杯。 |