※干鍋香辣蝦簡介：

干鍋是川菜系列之一，其在“干鍋菜”的基礎上，經過長時間的實制、研究、改進、創新、研制而成，改變了傳統的做法。干鍋從就餐形式上加以改進，與火鍋巧妙結合。做好的蝦蟹鍋以干鍋的形式上桌，食完蝦蟹再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍，而且復合味深厚，入口五味生香，讓人垂涎?？梢娎蔽r蟹的改良重在鍋藝。

干鍋香辣蝦是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。做法簡單，用料不多，味道香辣。在中醫專家的指導下，經過無數次地試驗，研制出了一款既營養又滋補的秘方，用此料制作出來的辣蝦蟹既辣又香，味道醇厚，回味無窮；更為重要的是食完辣蝦蟹后不上火，因為在鍋底中加有少量的薄荷，增加了清熱降火的功效，而且也不影響整體效果。用此秘方熬制的鍋底料，沒有濃烈的草藥味，辣蝦蟹鍋子端上桌時，香氣四溢，滿屋飄香，即使最后食完蝦蟹再涮牛、羊肉，依然不會有膻腥味。

※干鍋香辣蝦特點：

 口味獨特，麻辣鮮香；吃法靈活，可加湯加菜；四季不衰，賺錢穩當。

※干鍋香辣蝦基本制作:

制作干鍋時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。干鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。干鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。

※干鍋香辣蝦材料:

香菇、木耳、青辣椒、洋蔥、土豆、胡蘿卜、藕條、西蘭花、芹菜、香腸、五花肉、蝦、鹽、白蘭地、胡椒粉、蔥、姜、郫縣豆瓣、花椒、辣椒、糖、雞精。