※重慶雞公煲簡介:
雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩,入味徹底,形式新穎見長,口味可根據各地需要可調,分微辣、中辣、重辣各味型。重慶雞公煲是一道重口味,令人一吃就難以忘懷的新名菜,秉承四川人一貫的麻辣品性,吃起來爽口爽心,過后回味無窮,同時結合了火鍋長盛不衰的經營精華,又具有吃不膩、不厭,同時又給人帶來越吃越豐富的感受,也是這幾年美食市場剛興起的迷你小火鍋。當你大快朵頤其中的雞肉之后,還可以點一些小菜,放到鍋里面涮煮,吃到后面,味道越來越濃,讓人越吃越想吃。
重慶雞公煲色澤紅潤,口味香醇,是一道豐餐美食,吃后令人留有一種難以忘懷的味覺享受。重慶雞公煲之所以能在短時間內打開市場風靡全國,是因為它結合了傳統火鍋長盛不衰的經營理念,優質的選料,精良的加工和獨特的配方,從而具有香味濃郁,鮮嫩適口,百吃不厭,百吃不膩,是美食市場的新亮點,現已成為美食市場一道獨特的風景線!
特色火鍋店 |
1.紅燜羊肉(新鄉一絕) 2.鴛鴦火鍋 3.大豐收火鍋 4.狗肉火鍋 5.自助火鍋 6.海鮮火鍋 7.冷鍋魚火鍋 8.四川麻辣火鍋 9.藥膳火鍋 10.滋補火鍋 11.排骨雞塊火鍋 12.串串香火鍋 13.肥?;疱?14.10元小火鍋 15. 啤酒鴨 16.石鍋魚火鍋 17.碳鍋雞 18.碳鍋魚 19.羊蝎子火鍋 20 麻辣香鍋 21.剁椒魚火鍋 21.小肥羊火鍋 22.羊肉火鍋 23.鴨肉火鍋 24.滋補雞 25.香辣雞 26. 雞雜火鍋 27.重慶火鍋 28.酸菜火鍋 29.海鮮火鍋 30.魚類火鍋 31.毛肚火鍋 32.辣子雞33.泥鰍火鍋 34.雙味魚火鍋 35.泡椒子鯰魚火鍋 36.麻辣魚火鍋 37.驢肉火鍋 38.雞公煲 39.兔肉火鍋 40.笨鴨火鍋 41.魚頭火鍋 |
特色干鍋店 |
1.干鍋草雞 2.干鍋雞雜 3.干鍋草魚 4.干鍋鯰魚 5.干鍋魷魚 6.干鍋泥鰍 7.干鍋排骨 8.干鍋蹄花 9.干鍋香辣蝦 10.干鍋蟹 11.干鍋鴨 12.干鍋鵝翅 13.干鍋牛肉 14.干鍋兔肉 15.干鍋牛蛙 16.香辣干鍋底料 17.麻辣干鍋底料 18.微辣干鍋底料 19海鮮干鍋底料 |
特色地鍋店 |
1.地鍋魚 2.地鍋鵝 3.地鍋雞 4.地鍋土豆燉牛腩 5.地鍋肘子 6.地鍋鯽魚粉條 7.地鍋甲魚 8.地鍋羊肉 9.地鍋狗肉 10.地鍋排骨 11.地鍋魷魚須 12.地鍋茄子燜豆角 13.地鍋農家燴菜 14.地鍋燉土雞 15.地鍋雞柳 |
特色石鍋店 |
1.石鍋雞 2.石鍋魚 3.石鍋鴨 4.石鍋鵝 5.石鍋牛肉 6.石鍋羊肉 7.石鍋雞翅 8.石鍋鴨腸 9.石鍋牛肚 10.石鍋排骨 11.石鍋狗肉 12.石鍋鯰魚 |
特色碳鍋店 |
1.碳鍋雞 2.碳鍋魚 3.碳鍋排骨 4.碳鍋羊肉 5.碳鍋牛肉 |
培訓內容 |
1.講解各種鍋的基礎知識.2.講解香辛料的選購,分類與應用,3.實際操作各種鍋鍋底的配方及做法.4.實際操作鍋底的香辛料的選擇及熬制方法與過程.5.實際操作紅湯,奶湯,清湯,白湯的做法與技巧.6.實際操作麻辣火鍋鍋底料,清湯火鍋鍋底料,各種鍋底料的配方及做法7.實際操作各種鍋常用蘸料的調制. 8.講解葷菜,素菜的選購,加工,處理方法及技巧.9.實際操作成品鍋的具體調制方法.認知所需的各種灶具.10.講解開店選址,開業準備,店內布置,開業促銷,原料采購,成本控制,價格定位等.11.長期技術指導,后續技術支持. |
培訓流程 |
在學習期間;由師傅做、學員看。師傅邊做邊講,學員邊看邊作記錄。不懂就問師傅。由學員做,師傅看。做的不正確師傅就指出,并重新示范。確保每個環節都抓得牢牢實實,直到學員做到得心應手,揮灑自如,才進下一步練習。由學員做,師傅看。從下料入手,一直到拿出成品。學員自己品嘗,師傅也要品嘗。成不成功,缺點在哪里,學員要自己檢查,查不出,師傅指出來。由學員反復地做,一直做到確實沒有問題了,和考察時品嘗到的效果完全一致才算合格。 |
培訓時間 |
學習時間我們這不限制;主要是看你的接受能力;你學習幾天都行;學費都是一樣的,不會額外收費的;你學習為止;一般都是在4-10天就可以的;吃住是我們這免費提供;學員學完離開回家后,如果覺得因時間久遺忘了,可再度回來免費學習,不再收取任何費用,終身免費升級。 |